Home / Tag Archives: bucătărie

Tag Archives: bucătărie

7 idei IEFTINE de amenajare pentru bucatariile mici

Fie ca locuiesti in chirie sau detii propriul tau apartament, stii cat de important este sa ai o bucatarie functionala, practica si placut amenajata. Suprafata pe care o ai la dispozitie dicteaza stilul design-ului pe care il adopti, insa nu este cazul sa te ingrijorezi daca bucataria ta este de dimensiuni reduse. Cu atatea solutii de amanajare si depozitare la dispozitie, poti crea spatiul ideal in casa ta.

Bucataria nu trebuie sa fie imensa pentru a arata bine, ci trebuie conceputa intr-un mod inteligent, eficientizand fiecare loc liber. De aceea, cele mai bune idei de amenajare trebuie sa fie personalizate si adaptate perfect, daca vrei sa creezi o bucatarie care incorporeaza tot ce ai nevoie. Ideal este sa te folosesti de mici trucuri pentru a economisi spatiu, dar si ca sa obtii o atmosfera intima si primitoare. Da, poti avea toate acestea in bucataria ta micuta, daca urmezi recomandarile specialistilor in amenajari interioare.

Afla din acest articol care sunt cele mai ieftine si practice idei pentru bucataria ta:

1. Pastreaza totul in culori deschise, intrucat acestea creeaza impresia de spatiu larg si foarte aerisit. Alege mobila, usi de interior si perdele albe, ce lasa lumina naturala sa patrunda prin ferestre, conturand frumos fiecare colt al camerei. Daca vrei sa creezi un usor contrast, selecteaza un blat in nuante puternice si cateva elemente de decor asortate – un ceas de perete, scaunele mesei sau mici decoratiuni tematice.

2. Este timpul sa renunti la electrocasnicele vechi, achizitionand unele adecvate spatiului noii tale bucatarii si care se integreaza in corpurile de mobilier personalizate, fara a fi costisitoare. De asemena,orienteaza-te catre o chiuveta pentru bucatarie care nu mai ocupa mult loc, insa este confectionata din materiale calitative, precum granitul. Vestea buna este ca ai acum posibilitatea de a alege chiar si culoarea acesteia, un avantaj in plus pentru bucataria ta mica, dar deosebita.

3. Concepe un spatiu interesant si util, deopotriva, de unde nu ai mai vrea sa pleci. Ca sa nu irosesti loc pentru prepararea celor mai delicioase mese, descopera avantajele mobilei in forma de u, amplasata de-a lungul peretilor camerei. Este perfecta, in special daca alegi solutii de depozitare si organizatoare speciale pentru corpurile de mobilier pe colt. Astfel, poti avea totul la indemana atunci cand gatesti pentru cei dragi.

4. Un decor minimalist este perfect pentru bucatariile de dimensiuni reduse, unde nu trebuie sa sufoci spatiul ramas cu lucruri inutile. Efectul de spatiu marit poate fi realizat cu ajutorul scaunelor sau al unei mese din materiale transparente – sticla, plastic. Mobila cu linii clare, podeaua in culori deschise si corpurile de iluminat simple reprezinta alegerile chic pentru o bucatarie in stil minimalist.

5. Daca bugetul nu iti permite sa achizitionezi toate elementele unei bucatarii noi, poti adapta stilul decorativ in functie de mobila sau corpurile de iluminat pe care le ai deja. Foloseste piese vintage intr-o combinatie placuta si ieftina pentru bucataria ta. In plus, in situatia in care nu iti doresti pereti separatori, poti improviza usor o masa stil bar din doar cateva placi de material decupate pe dimensiunile potrivite. Vei crea ambianta primitoare si speciala pe care ti-ai dorit-o dintotdeauna.

6. Masa din bucatarie nu trebuie sa ocupe jumatate din spatiul ramas din cauza tipurilor de mobilier disponibile in magazine. Din contra, cu ajutorul celor mai ingenioase, dar deosebite idei care transforma eficient putinul spatiu ramas, poti adapta usor bucataria la necesitatile si dorintele tale. Inlocuieste scaunele cu o bancuta, pe care o poti folosi si ca spatiu de depozitare, iar blatul mesei poate fi chiar pliant. Nu trebuie decat sa iti folosesti creativitatea pentru ca distrage atentia de la dimensiunile reduse prin acest artificiu special.

7. Organizarea spatiului de depozitare se numara printre principalele aspecte carora sa le acorzi o atentie deosebita, mai ales atunci cand te bucuri doar de o bucatarie mica. Decoratorii iti propun sa optezi pentru solutiile de depozitare pe verticala sau pe usile de mobilier. Reprezinta variante mult mai ieftine si sunt apreciate pentru utilitate.

Iata cat de simpla si deloc costisitoare poate deveni amenajarea bucatariei tale, careia nu sperai sa ii dai o forma si o atmosfera primitoare. Indrazneste sa implementezi aceste idei!

Sfaturi practice pentru tinerele gospodine: Cum sa diminuezi timpul petrecut in bucatarie

Bucataria este locul in care o gospodina isi petrece mare parte a timpului, pregatind cu placere preparate savuroase pentru familia sa.

Daca iti place sa gatesti, dar esti la inceput de drum, iata la ce trucuri poti apela pentru a transforma gatitul intr-un moment de relaxare.

  • Foloseste corect aparatura electronica

Pentru a iti diminua eforturile in bucatarie, precum si timpul petrecut, este important sa folosesti corect electrocasnicele deja existente in bucataria ta.

Spre exemplu, atunci cand alegi sa gatesti ceva folosind aragazul sau plita electrica, este important sa folosesti, in acelasi timp, hota pentru a reduce din disconfortul cauzat de ridicarea temperaturii si pentru a iti usura curatarea aragazului. Oricat de banal ar suna acest sfat, aproape o treime din gospodine nu folosesc hotele din bucataria lor, fara sa cunoasca avantajele unei hote. Daca bucataria ta nu dispune de acest aparat electronic, verifica modelele de hote de la TONIS si alege un model care sa se potriveasca dimensiunilor bucatariei tale si esteticii impuse de mobilier. Cele mai multe persoane aleg varianta de hota ce poate fi incorporata in mobilier pentru a se integra perfect imaginii de ansambu a bucatariei.

  • Reinnoieste aparatele vechi

Pentru a castiga mai mult timp, e important sa ai aparatura care sa beneficieze de standarde ridicate. De cate ori nu ti s-a intamplat sa ajungi acasa, sa vrei sa te apuci de gatit si, atunci cand deschizi frigiderul, sa iti dai seama ca mare parte din fructele si legumele tale nu mai pot fi folosite? Acesta este un motiv suficient de bun sa iti reinnoiesti frigiderul. Daca esti in cautarea unui model care sa indeplineasca cele mai exigente cerinte, verifica oferta de frigidere LDK, renumite atat pentru designul exterior deosebit, dar, mai ales, pentru faptul ca pastreaza alimentele o perioada mai indelungata de timp in conditii foarte bune, avand un consum scazut de energie.

  • Foloseste si produse congelate

In anotimpurile calde, fructele si legumele sunt mai usor de gasit si au un pret accesibil. Dar, pentru a te bucura de diversitate si pe parcursul iernii, congeleaza alimentele preferate si pe cele pe care le folosesti cel mai des in preparatele tale. In mod normal, prin congelare, nu ar trebui sa se piarda vitaminele si proprietatile alimentelor, iar avantajul este ca o sa ai mereu la indemana produsele de care ai nevoie chiar la tine in casa.

  • Organizeaza alimentele si obiectele din bucatarie

Pentru a iti diminua timpul petrecut in bucatarie, e important sa stii intotdeauna unde se afla fiecare produs si obiect de care ai nevoie. Apeleaza la organizatoare pentru a putea repartiza mai bine ustensilele pe categorii si foloseste recipiente transparente pentru fiecare condiment in parte, eventual adauga etichete pentru a le recunoaste mai repede. Un alt artificiu pe care il poti face, ar fi sa pui intotdeauna mai in fata produsele pe care le folosesti cel mai des, pentru a iti fi la indemana.

  • Planifica meniul pentru ziua urmatoare

De cate ori ti s-a intamplat sa ajungi in bucatarie si sa nu iti treaca prin cap nicio reteta pentru cina? Pentru a evita astfel de episoade care te fac sa iti pierzi mai mult timp decat in mod normal, gandeste-te pe parcursul zilei, in timp ce astepti la semafor, de exemplu, la ce anume vei preparea pentru masa urmatoare.

Toate aceste sugestii iti vor usura munca in bucatarie si vei putea aloca mai mult timp pentru alte activitati pe care vrei sa le faci pe parcursul unei zile, cum ar fi sa vizionezi un film impreuna cu familia sau sa te bucuri, pur si simplu, de compania lor.

Profesorul bârlădean Nicolae Curelea, autorul unui site gastronomic unic în România. „Mâncarea moldovenească este cea mai rafinată și cea mai gustoasă dintre toate”

Ziua onomastică îl găsește pe profesorul Nicolae Curelea din Bârlad foarte mulțumit, pentru că un vis mai vechi al său s-a împlinit. Cunoscut ca un maestru în gastronomia românească, profesorul pensionar în vârstă de 70 de ani a început încă din primăvara acestui an să lucreze la un site despre mâncăruri tradiționale românești, iar proiectul prinde contur. Site-ul moldovaculinaria.ro este o modalitate prin care profesorul Curelea reușește să împărtășească tuturor experiența sa de peste 40 de ani într-ale gătitului, promovând în special mâncarea moldovenească.

nicolae-curelea-2Site-ul bârlădeanului este unul dintre cele mai complexe site-uri de specialitate, atât prin valoarea rețetelor, prezentarea acestora cât și a procesului de preparare.

O valoare în plus este dată de capitolele în care autorul prezintă istoria universală a bucătăriei, a bucătăriei românești și chiar istoria mămăligii, un mic dicționar culinar. Sunt și precizări în legătură cu „Bucatele și metodele de demult”, „Recomandări culinaro-ospătaro-gospodărești”, „Proverbe și zicători”, „Gânduri și reflecții la masă”, dar și despre „Firea moldovenilor și graiul românesc”. Totodată, prin intermediul internetului, profesorul Curelea și-a propus promovarea provinciei istorico-geografice Moldova, promovarea turismului culinar prin cunoașterea gustoaselor și savuroaselor rețete autentice moldovenești, „nu anemice și leșinate, făcute din calicie și nepricepere, după cum întâlnim în numeroase locante, în cărți de bucate sau pe site-urile internetului”, după cum spune autorul. Nicolae Curelea atașează și creații proprii, prezentări în versuri ale preparatelor, alcătuite cu mult talent literar, utilizând regionalisme și arhaisme și, evident, mult umor. Așa se întâmplă și în cazul preparatelor moldovenești, pe care le consideră cele mai gustoase.

Poftiți de salivați

„Mâncarea tradițională moldovenească are ceva special. Este, după părerea mea, cea mai rafinată și cea mai gustoasă dintre toate. Un borș moldovenesc de gâscă bătrână este cel mai bun dintre toate. Un drob de măruntaie de vită sau de porc (care nu se fierb toate laolaltă), făcut ca în Moldova, n-o să găsiți pe nicăieri! Site-ul pe care l-am alcătuit și la care mai am mult de lucrat va oferi tuturor românilor din țară și de peste hotare rețete pentru prepararea bucatelor românești tradiționale și în special a celor moldovenești. Bucătăria românească este rezultatul sintetizării în timp a gusturilor, ideilor și obiceiurilor gastronomice specifice populației moldovenești. Este o latură a culturii și civilizației românilor așezați la răscruce de furtuni, cu Nistrul la răsărit, crestele Carpaților Orientali la apus, Ceremușul la nord, Milcovul,caiet-retete-curelea Dunărea și Marea Neagră la sud. În acest spațiu au înfruntat moldovenii pe cei ce le cereau pământ și apă. Sub influența bucătăriilor leșească, turcească, rusească, ucraineană, grecească, bulgărească, austriacă etc, a luat naștere o civilizație culinară nouă, originală prin rafinament și gust. Ea a ajuns să ocupe un loc de frunte printre bucătăriile lumii. Bucătăria moldovenească este fiica cea mare a bucătăriei românești, cu mult superioară, din toate punctele de vedere, tuturor bucătăriilor regionale din România”, a spus pentru Est News profesorul Curelea.

Deocamdată, pe moldovaculinaria.ro nu au fost prezentate decât 150 de rețete din cele peste 1.500 pe care le deține talentatul gastronom bârlădean. Pe lângă rețetele aflate din diverse surse, Nicolae Curelea are și câteva zeci de rețete personale cum ar fi: macrou marinat, pizza carpatină, chișcă regală, drob din măruntaie de vită, ampulele lui Lorenzini (niște sandvișuri fantastice), piftie de porc (de om gospodar, cu doxă și bună praxă), piftie de pasăre (musai cocoș, curcan sau gâscan), sau pui la țiglă fripți la groapă sau la jăratecul de pe vatră.

„Mama mea făcea o mâncare cu un gust minunat”

Neculai Curelea a început să învețe din tainele bucătăriei pe vremea când era elev de gimnaziu. Mama sa vitregă era bucătăreasă în satul Văleni de Munte (Prahova), unde s-a născut. Vrând-nevrând, a trăit alături de ea și în momentele în care gătea în sat, la nunți, botezuri și alte evenimente.

„Mama mea a murit pe când aveam 13 ani, dar cea care m-a crescut, mama vitregă, era bucătăreasă. Gătea în cantități mari, pentru oameni mulți, cu ocazia evenimentelor din sat. Nu mă atrăgea neapărat gătitul, dar fiind de față, de multe ori, atunci când se pregătea mâncarea, am învățat din mers. Din 1972, când am fost repartizat ca profesor la Bârlad, a început să mă pasioneze și, de la an la an, m-am perfecționat tot mai mult. O parte din rețetele după care găteam le știam de la mama mea, care făcea o mâncare cu un gust minunat, dar recunosc că am gătit și după rețete luate din cărți vechi de gastronomie, rețetare din anii ’60, dar foarte multe rețete vechi le-am aflat de la Aurelia Daneș, profesoară de lucrări practice la Liceul Pedagogic din Bârlad, unde am predat și eu. Bucătăria mă relaxează și mă distrează, iar cei care se încăpățânează să gătească prost mă enervează. Să gătești este cozonac-curelea-1ceva nobil. Nu oricine poate să fie bucătar și gastronom”, a declarat pentru Est News Nicolae Curelea.

Dincolo de rețele pe care le-a învățat din familie și de la cunoscuți, Nicolae Curelea s-a documentat din tot felul de cărți de specialitate pe care le-a achiziționat de-a lungul timpului: cărți despre bucătăria internațională, albume literare gastronomice, cărți de preparare a băuturilor, în special a lichiorurilor și chiar un Larousse gastronomic. Cea mai mare parte a acestei investiții o reprezintă ediții rare și foarte scumpe.

Cu talent și multe exercițiu, profesorul Curelea a ajuns să cunoască și să stăpânească subtilitățile tehnologice ale preparării produselor culinare. Până în august 2009, când a ieșit la pensie, a organizat foarte multe evenimente și mese festive, atât în școală cât și pentru prieteni, cunoștințe și oricine l-a solicitat. Pentru prepararea bucatelor delicioase, profesorul și-a dat seama că are nevoie de ustensile speciale, așa că a investit, fără a se uita la preț, în oale, cratițe, tăvi, cuțite, funduri cu coduri de culoare internaționale, toate scumpe și, evident, profesionale. După ce a ieșit la pensie, a vândut cea mai mare parte a acestor instrumente, întrucât locuința sa devenise neîncăpătoare, dar nu a renunțat nicio clipă la bucătărit și a onorat toate solicitările pentru prepararea meniurilor servite în cadrul unor evenimente private.

Rețeta de cozonac tradițional a lui Curelea: 50 de ouă la un kilogram de făină

Mâncărurile tradiționale românești sunt bune tocmai pentru că la preparare lor se folosesc din belșug ingredientele necesare. Sunt delicioase, de aceea sunt o încântare pentru papilele gustative, însă nu trebuie consumate în exces.

„Un preparat tradițional trebuie făcut ca la carte, cu de toate. Un cozonac, de exemplu, trebuie să conțină multe ouă, unt, ingrediente destul de grele, dar nu ne obligă nimeni să consumăm foarte mult. Un specialist în gastronomie știe că mâncarea trebuie să fie mâncată cu măsură. Ei, noi românii trebuie să mai lucrăm aici!”, a precizat profesorul Nicolae Curelea.

Nicolae Curelea este deja recunoscut ca un maestru al cozonacilor uriași. Pentru prepararea cozonacilor moldovenești, numiți și babe rusești, acesta folosește 50 de ouă la un kilogram de făină de patru nule. Cum sărbătorile de iarnă se apropie, talentatul gastronom bârlădean propune gospodinelor un cozonac uriaș cu care să-și impresioneze musafirii. Nicolae Curelea a copt zilele trecut un cozonac de 11 kilograme, pe care l-a și fotografiat și postat deja pe site-ul moldovaculinaria.ro

Sarmale de Crăciun din cinci tocături aparte

Pentru Crăciun, profesorul are o sugestie: cum toată lumea face sarmale, n-ar fi rău ca de astă dată să le facă după o rețetă moldovenească numită „Bucovina în cuib de cinci”. Pentru acestea se folosesc foi de varză murată și cinci feluri de umplutură, neamestecate între ele, din carne de porc, de găină (gâscă sau curcan), de vițel, carne de miel și hribi. Sarmalele în cuiburi sunt, așadar, o specialitate care necesită mai multă muncă, însă rezultatul va fi pe măsură.

„Ele scot mâncarea din biologic și o duc în artistic, loc unde se adresează celui de-al șaselea simț, care le reunește pe toate cele cinci – imaginația. Este o mâncare pretențioasă la gătit, dar și mai pretențioasă la mâncat. Haplea nu va înțelege nimic din «cuiburile de cinci», deși va spune că n-a mâncat în viața lui ceva mai bun”, a concluzionat împătimitul gastronom bârlădean, care a transpus rețeta și în versuri:

„În Bucovina muntoasă,

Încuibate-n foi de varză,

Stau sarmale cinci grămadă,

Cu slănină afumată,

Din cinci tocături aparte,

Cu miroase-amestecate.

Într-un cuib de foaie lată,

Vin sarmale cinci odată;

Fiecare umplutură

E cu gustul ei în gură,

Făcută doar din cuțit,

Ca la omul dichisit.

În oala mare să scază,

Se așterne pat de varză,

Peste care, pâlcuri, pâlcuri,

Vin sarmalele în cuiburi,

Roșii, cimbru, dafin frunze

Și zeamă de lins pe buze.

La cuptor se fierbe oala,

Molcom, cu toată migala,

Pân’ ce curechile-s gata,

Și aroma scaldă vatra.

Cât ar fi să mergi prin lume,

N-ai să vezi așa minune.

Nicăieri n-ai să mănânci

Bucovina-n cuib de cinci.”

Profesorul Nicolae Curelea a reușit ca în cei 37 de ani de carieră să insufle elevilor săi nu doar dragostea pentru limba engleză, ci și respectul pentru tradiții și obiceiuri populare românești. Dascălul a fost dintotdeauna un iubitor al folclorului autentic românesc, din care fac parte și mâncărurile tradiționale. Ani de zile a reușit să se învețe cât mai mult din tradiția populară, realizând zeci de obiecte lucrate de mână: a cusut în puncte fețe de masă, brâie, costume populare, cămăși bărbătești, macrameuri și goblenuri. Absolut pe toate le-a dăruit împreună cu mari cantități de ațe, arnici și mulineuri prietenilor dar și câtorva cântăreți de muzică populară și artiști populari, pe care i-a întâlnit și care au recunoscut valoarea lucrurilor realizate manual. Înainte de toate, meticulosul și simpaticul profesor de engleză Nicolae Curelea este un patriot, un român adevărat, în față căruia se cuvine să facem o reverență. (Mihaela NICULESCU)

Sociologul bârlădean care a uimit juriul de la MasterChef cu mămăligă ”reinterpretată”

de Simona MIHĂILĂ

Acum câțiva ani era un puști pofticios care o zbughea iute din fața televizorului direct la bucătărie, acolo unde nu se lăsa până nu “reinterpreta” fast-food-urile apetisante din reclame.

iulian-sirbu4Complice îi era sora mai mare, împreună cu care refuza să înghită în sec în fața bunătăților de la televizor, așa că, singuri acasă fiind, se înarmau cu câte o franzelă pe care o tăiau în lung și, după ce întorceau frigiderul pe dos, se puneau pe treabă. Dacă nu aveau salată verde puneau castraveți murați, de nu era maioneză puneau muștar, dacă lipsea ketchup-ul găseau sos de roșii, iar în loc de burgerii din reclamă mergeau și felii de salam prăjite “pe tablă”. Un deliciu.

Câțiva ani mai târziu, mai exact în toamna anului trecut, un distins tânăr, în vârstă de 27 de ani, cu privire de poet și barbă de povestitor, îi uimea pe cei trei jurați de la MasterChef cu un dish compus din mămăligă reinterpretată, sos de brânză albastră și smântână cu piept de rață și busuioc crocant. Este Iulian Sîrbu, puștiul pofticios din zona Gura Leului din Bârlad, devenit acum sociolog în București.

Pasiunea pentru bucătărie l-a însoțit peste ani și, cu toate că viața l-a îndrumat spre o profesie modernă, în capitala României, el a ales să se prezinte la cel mai important concurs de gătit din România cu un preparat tradițional, atât de iubit în micul oraș moldovenesc în care a crescut.

Energia cu care m-am dus eu la MasterChef a fost aceea de a aduce tradiționalul în modern. Nu degeaba am intrat în concurs cu mămăligă cu brânză și smântână. Totul, reinterpretat, e adevărat, însă nu denaturat. A fost foarte important pentru mine, deoarece această reinterpretare este creația mea completă. A trecut prin opt versiuni până am ajuns la versiunea finală. Am pornit de la ideea că cel mai simplu fel de mâncare specific românesc e mămăliga cu brânză și smântână. Pentru mine, mai simplu de atât nu se poate. Și mi-am zis, hai să-l fac altfel. Să-i aduc alt gust, altă textură”, ne-a povestit Iulian.

Și-a cucerit iubita cu un risotto făcut la reșoul din camera căminului studențesc

iulian-sirbu2Iulian Sîrbu provine dintr-o familie modestă, în care tatăl a trecut prin tot felul de meserii – strungar, șofer, paznic) ca să-și vadă copiii așezați, iar mama a fost ani buni bucătăreasă london 4la spital. S-ar putea presupune că de la ea a furat meserie, însă Iulian spune că, deși mama lui gătește dumnezeiește, bucatele ei rămân în zona tradiționalului.

Cred că mi-am descoperit această pasiune mai mult forțat de împrejurări. Când am ajuns la facultate, fiind singur la cămin, neputând trăi numai cu paste, cu pizza și pâine cu gem, mai ales că ajunsesem la 86 de kilograme, mi-am zis să am grijă un pic de ceea ce mănânc. Și am început să caut pe internet rețete mai sănătoase. Când Sorina, iubita mea, a venit prima dată la cămin la mine, i-am făcut rizotto, cu parmezan, pe reșou. A fost foarte impresionată. Iar eu, mândru foc”.

Risotto-ul este unul dintre preparatele pentru care Iulian are o admirație deosebită. Pentru că este gustos, că poate fi folosit într-o multitudine de combinații, pentru că te scoate din încurcătură când ai musafiri, dar mai ales pentru faptul că, în simplitatea lui aparentă poate fi foarte înșelător atunci când este gătit: “Toată lumea crede că să faci un orez este usor, însă a face un risotto poate fi extrem de complicat. Aș asemăna gătitul unui risotto cu a avea grijă de un bebeluș, alături de care trebuie să stai 18 minute, să îl mângâi, să îți dai seama că orice mișcare greșită sau prea mult ori prea puțin din orice îi poate modifica ruta pe care a pornit”.

Reguli de aur ale bucătăriei: un fel de mâncare trebuie savurat în locul său de baștină și experimentat interacționând cu prietenii

Însă farmecul “bucătărelii” în sine, l-a descoperit în Franța, acolo unde a fost plecat timp de șase luni, cu o bursă Erasmus. A stat într-un cămin, nepotrivit pentru gătit și oarecum insalubru, însă pentru colegul său de cămin, un american pasionat de gătit, acest lucru nu a contat. În micuța bucătărie improvizată pe palier, americanul făcea minuni, iar Iulian a fost profund impresionat de atmosfera creată.

bartendersEu cred cu tărie în uniunea care se face în familie și între prieteni, în bucătărie. În sufragerie, la televizor sau la o simplă discuție, mi se pare plictisitor. În bucătărie, gătind, viața e dinamică. Participarea celorlalți, părerile, ideile, felul cum improvizăm, cum mai ardem ceva pe aragaz, cum ne murdărim, cum glumim și râdem, dialogul care curge din această experiență, cu bucurie, cu entuziasm, toate la un loc sunt o sărbătoare în sine. Bucătăria unește oamenii. De mine, așa s-a prins microbul bucătăriei”.

Și acum, în apartamentul din București în care locuiește în chirie, împreună cu iubita lui, Iulian transformă gătitul, atunci când au invitați, într-o activitate în care nimeni nu stă și privește, ci toată lumea interacționează: “Azi cu niște prieteni, mâine cu alții, poimâine cu sora, cu rudele și tot așa. Avem un piept de pui, sau o bucată de porc. Oare cum să-l facem? Hai să-l marinăm, să mai punem și de aia, și de cealaltă, mai adaugăm un sos, o mirodenie. Fiecare vine cu o idee, ne jucam, efectiv”.150 km bicla

Tânărul bârlădean s-a convins că drumul cel mai scurt și cel mai sigur pentru a surprinde savoarea originală a unui fel de mâncare este să-l consumi în locul său de baștină, pe pământul căruia îi aparține.

În toate locurile unde călătoresc îmi place să încerc gusturi noi, pe cele ale mâncărurilor locale. Prefer să mănânc în dughene, cot la cot cu localnicii, nu numaidecât unde mănâncă turiștii. Am ajuns în Lituania, am mâncat urechi de porc. Au ei un fel de a le găti, și le consumă ca snaks-uri pentru bere. În Maroc am mâncat de la cap de cămilă până la toate tajinurile pe care le-am prins. Intram în fel de fel de spelunci, unde un bărbat tăia morcovii pe genunchi și făcea supa acolo, în fața ta, și-ți dădea câte o supă de linte cu o bucată de ceapă de te lingeai pe degete. Asta e experiența locală gastronomică reală”.

Crezul lui Iulian: “Drumul către succes e pavat cu eșecuri”

iulian-sirbuIulian Sîrbu a învățat, deja, că pe lângă pasiune și talent, în bucătărie e obligatoriu să fii perseverent. Să nu te dai bătut până nu își reușește preparatul: “Indiferent că eșuezi o dată, de două, de trei, de zece ori. Sunt foarte multe momente de eșec. Dar eu am o vorbă în care cred cu tărie și pe care o aplic și în viața: drumul către succes e pavat cu eșecuri. Cine crede că îi iese din prima, orice, se înșală amarnic”.

Până și intrarea lui în concursul MasterChef s-a produs în urma unui eșec. Participase la preselecții și cu un an înainte, dar a trebuit să facă față unor împrejurări neprielnice, așa că nu a reușit să convingă. S-a întors, iar momentul primirii șorțului a fost cel mai emoționant pentru el. Mărturisește că totul a fost greu în timpul concursului.

iulian-sirbu3Fiecare zi, fiecare probă e tot mai grea. Nu știi niciodată ce ți se întâmplă, ce e sub Cutia misterelor. Dar cel mai greu a fost atunci când am ieșit prima oară din concurs. Și, da, am plâns. Extrem de sincer. Regretam enorm. Am plâns continuu jumătate de oră. În viața mea nu am plâns atât de mult. Eram atât de frustrat. Pentru că eu am avut o farfurie bună. Pentru 10 secunde nu am fost atent și s-a dus totul”.

Dacă șI-a reproșat sieși ceva pe tot parcursul competiției a fost momentul în care i-a ales lui Liviu (șoferul de TIR care a ieșit pe locul II) un coș foarte dificil de lucrat. Are, însă, o consolare: “Atât timp cât eu am reușit să scot din ingredientele ales un preparat bun, care i-a convins pe chefi că merit să rămân în competiție, înseamnă că și Liviu avea aceleași șanse. Am făcut un sushi cu fenicul confitat, cu un sos de prune cu chili. E un moment în care îți pui imaginația la contribuție”.

Drumul spre desăvârșire se învață și în ritm de salsa

Iulian Sîrbu este într-o permanentă luptă pentru autoperfecționare. Este partener într-o agenție de marketing research, unde face cercetare calitativă. Cu asta se ocupă, aici își practică profesia în care s-a pregătit.

Își dorește ca, în viitor, să-și creeze un site de critică culinară de restaurant, dar până atunci nu are timp să se plictisească.

DSC_1090Merg foarte mult pe ideea de dezvoltare personală, urmez tot felul de cursuri, de salsa, de caligrafie, de improvizație, de developement, de teatru. Fac asta pentru mine, pentru că vreau să fiu un om mai bun cu fiecare zi care trece. Cred foarte puternic în karmă”.

Karma a fost unul dintre motivele pentru care, vreme de doi ani, Iulian a fost vegetarian. Decizia a luat-o într-o noapte de revelion.

Citisem un articol care spunea că atunci când un animal este ucis se eliberează o toxină a fricii care se stochează în mușchi, iar când consumăm carne consumăm acea toxină care ne alimentează cu energie negativă. Un alt motiv a fost legat de dietă. Încercam să slăbesc, să fac un soi de detoxifiere. Micul meu compromis pentru proteină au fost fructele de mare. Dar nu am încetat să gătesc carne. De exemplu, pentru masa de Crăciun cu prietenii am gătit beef welington (mușchi de vită în aluat)”, povestește Iulian.

Mâncarea preferată: puiul cu smântână, ostropelul și tocana de ardei copți făcute de mama

Indiferent de câte cursuri începe și termină, în bucătărie Iulian rămâne un autodidact. Internetul este sursa principală de informație, însă și-a și cumpărat cărți de specialitate. Prietenii sunt parteneri de nădejde. De când au aflat de pasiunea lui, se întorc tot timpul din străinătate cu ceva, o ustensilă, un condiment exotic.

tartaNu este simplu să-ți întreții pasiunea asta. Este costisitor. De exemplu, până la MasterChef nu am gătit niciodată fois gras (ficat de gâscă – n.r.). Dar compensez citind. E important să știi tehnica, să știi temperatura, timpul de preparare. Dacă știi lucrurile astea, poate fi de mare ajutor. Eu … nu am cuptor acolo unde stau în chirie. Am un cuptoraș electric, cu o deschidere mică, care posedă niște grade acolo, dar la care, pe baza cunoștințelor acumulate citind, am făcut o rață Pekin demențială”.

Cea mai mare provocare pentru el sunt deserturile, iar cel mai dificil din tot ce a încercat este tiramisu deconstruit: “Burete de ciocolată (la care dacă ratezi ingredientele doar și cu câteva grame rezultatul nu va fi cel scontat) cu caviar de coca-cola și paste spaghetti făcute din Mascarpone. Necesită ochii pe carte, multă atenție și răbdare, dar rezultatul merită efortul”.

În ciuda felurilor sofisticate, a ingredientelor alese pe sprânceană cu care a avut ocazia să gătească, a combinațiilor la care nici n-ar fi îndrăznit să visese că le va gusta vreodată, nimic din toate acestea nu a reușit să detroneze în gusturile lui Iulian Sîrbu trei feluri de mâncare ale căror perfecțiune doar mama sa știe să o atingă: “Unul este puiul cu smântână și mămăliguță al mamei mele. Nu cred că a fost vreo dată în viața mea în care să am în față o porție de pui cu smântână făcut de mama și să nu mănânc tot din farfurie. Cu aceeași plăcere mănânc ostropelul. Mama face un ostropel genial și, de asemenea, tocana de ardei copți, făcută tot de mama, o tocană divină. Astea sunt mâncărurile mele preferate”.

Iată unde îl puteți urmări pe Iulian

trio-iulianAlături de Andrei Voica (cel care a câștigat competiția MasterChef) și Cristi Tudor (primul ‘golden boy’ care a primit Șorțul de aur, ieșit pe motive de sănătate din concurs), Iulian a pornit un proiect intitulat “BioniChefs”. Trio-ul a creat, practic, o platformă online prietenoasă cu publicul, unde vor posta rețete filmate pe repede înainte și unde vor să ofere cursuri de gătit online, în care interactivitatea și buna dispoziție constituie noțiunile principale.

Ne-am dat seama că ne potrivim foarte bine în termeni de caracter și idei pentru viitor, de aceea am decis sa facem echipă – pentru evenimente, cooking shows și multe altele. Avem planuri care mai de care mai inovative, de aceea pe unele o să le lăsăm să fie surpriză, la momentul oportun”, a adăugat talentatul bărlădean.

Durul de la Masterchef se topeste ca… untul la soare in preajma ei! Primele imagini cu Florin Dumitrescu in rol de… tatic!

Intransigent in fata preparatelor care nu sunt pe gustul lui si neiertator cand un concurent calca-n strachini, chef Florin Dumitrescu se topeste mai ceva ca untul in tigaie atunci cand isi tine fiica in brate! Durul de la Masterchef isi stapaneste cu greu emotiile in preajma micutei Ava Elisabeta, chiar si atunci cand o scoate la o simpla plimbare in aer liber. Chef Florin a fost filmat pentru prima data in rolul de tatic, iar dupa felul in care s-a descurcat, juratul are toate sansele sa primeasca… nu sortul, ci scutecul, din partea junioarei-chef a familiei. Jurat necrutator cu concurentii care incurca blidele la Masterchef, Florin Dumitrescu isi dezvaluie latura sensibila in fata celui mai mare critic al sau: fetita lui de nici un an, Ava Elisabeta. Mandru de micuta lui, chef Florin si-a scos printesa la o plimbare, alaturi de iubita Cristina si cativa prieteni si a coplesit-o cu afectiune. Filmat pentru prima oara in rolul de tatic, chef Florin dovedeste ca se descurca cel putin la fel de bine cu micuta Ava, pe cat o face si in bucatarie. Daca la iesirea din parc, juratul s-a intretinut cu amicii lui, de indata ce au ajuns la masina, Florin si-a luat in serios meseria de parinte. Grijuliu, a preluat conducerea caruciorului, sorbindu-si parca printesa din priviri. La fel de priceput s-a dovedit si cand a trebuit sa isi dovedeasca abilitatile… paterne. Emotionat, si-a strans fetita in brate ca sa o linisteasca, In vreme ce iubita lui s-a ocupat de treburile… barbatesti. Cat Cristina aducea masina mai aproape, chef Florin si-a aratat dibacia. Cu un brat si-a tinut micuta la piept, cu celalat a impins caruciorul. Nici cand si-a luat la revedere de la amici, juratul nu s-a dezlipit de comoara lui.  Chiar daca n-are niciun an, fetita impartaseste deja preferintele muzicale ale tatalui ei. “O sa fie rockerita, pentru ca deja e obisnuita cu Deep Purple, ACDC si Jimmy Hendricks”, spune Florin.

Si-a cucerit iubita cu un desert!

Un miracol pentru parinti, Florin si Cristina au ales ca micuta sa poarte un nume cu semnificatii religioase. Ava Elisabeta este rodul iubirii de trei ani dintre Florin si Cristina, care in curand vor ajunge si la Altar. El a cucerit-o cu un desert, creat special pentru ea.

Sursa: cancan.ro

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
%d blogeri au apreciat: