Home / Tag Archives: trattoria da vinci

Tag Archives: trattoria da vinci

Experiența fabuloasă în luxoasele restaurante europene a bârlădeanului care i-a servit pe Madonna, Mel Gibson și Sylvester Stallone

de Mihaela NICULESCU

Un bârlădean, care a lucrat în hoteluri și restaurante de cea mai înaltă categorie, a avut ocazia ca printre clienții săi să se regăsească și nume celebre ale cinematografiei și muzicii mondiale.

În calitate de ospătar șef (șef de rang) Sorin Dîlcu a putut întâlni o serie de VIP-uri, printre care Madonna, Tom Hanks și Sylvester Stallone, staruri al căror fan era în anii adolescenței. I-a putut vedea așa cum sunt în viața reală, dincolo de ecranul televizorului sau cinematografului și fără „ajustările” make-up artiștilor.

Pasionat de industria hotelieră, Sorin Dîlcu (astăzi, managerul restaurantului Trattoria Da Vinci din Bârlad) a ales să plece în străinătate în 1999, pentru a lucra în acest domeniu. La început, a fost angajat la o cafenea de lângă Veneția. Într-o zi, a aflat că o cafenea exclusivistă din Piazza San Marco din Veneția caută personal. Nu a stat prea mult pe gânduri și a hotărât să participe la interviu, iar datorită experienței, dar și prezenței sale agreabile, a fost acceptat. Din acel moment, a început o perioadă profesională excelentă pentru ambițiosul bârlădean, cu multe satisfacții și împliniri în domeniul în care a ales să performeze. Obținuse un job la o cafenea exclusivistă, ai cărei clienți erau oameni bogați și stilați, iar acest lucru îl obliga să fie, zi de zi, la înălțimea așteptărilor.

„În Piazza San Marco există trei cafenele, iar una dintre ele se numește «Lavena». Acolo am lucrat câțiva ani buni. E o cafenea cu servicii ireproșabile, în care se servește o cafea italiană deosebit de aromată, iar majoritatea clienților sunt VIP-uri. Cafeneaua nu e specială doar prin faptul că oameni precum renumitul compozitor Wagner își savura cafeaua, pe timpuri, în acel loc, ci și prin profesionalismul înalt al celor care coordonează această afacere de familie. La cafeneaua <<Lavena>>, cafeaua nu se aduce oricum, ci doar cu tava. Ospătarii, care poartă mănuși albe și sunt îmbrăcați în smoching, conform tradiției, vin cu tăvile ridicate pe mână și trebuie să fie foarte atenți pentru a nu se dezechilibra și pentru a aduce comanda intactă. Fiecare ospătar are în grijă 10-15 mese, iar comenzile nu se notează pe carnețel, ci trebuie memorate atât de bine încât fiecare client să primească ceea ce a cerut. Am fost onorat să fac parte din colectivul care lucrează în acea cafenea, unde servirea este impecabilă și unde patronul investește enorm în pregătirea personalului, care urmează chiar și cursuri de psihologia clientului”, a povestit Sorin Dîlcu.

După câțiva ani petrecuți la cafeneaua „Lavena”, bârlădeanului i-a surâs norocul și a reușit să obțină o nouă slujbă, tot la Veneția, dar la un hotel. Și nu unul oricare, ci la „Cipriani”, un hotel de cinci stele Lux, cea mai înaltă categorie existentă în rândul unităților de profil din lume. Serviciile hoteliere și cele din restaurant corespund întru totul categoriei Lux și atrag, an de an, clienți care călătoresc mult și își permit să se cazeze acolo, pentru că prețurile sunt pe măsura serviciilor. La „Cipriani” „trag”, de regulă, călătorii celebrului Orient Expres, care vin anual la Festivalul Filmului de la Veneția, dar și VIP-uri ale muzicii, filmului și showbiz-ului din lume.

Catherine Zeta Jones, superbă și fără machiaj

Sorin a avut onoarea să-i întâlnească și să servească actori de primă mână ai cinematografiei mondiale, veritabile vedete de la Hollywood: pe Tom Hanks, Silvester Stallone, Catherine Zeta Jones, Madonna, Steven Spielberg, sau Mel Gibson, în calitate de șef de rang, numărul trei în ierarhia restaurantului, după șeful de sală și directorul restaurantului (maître). L-a impresionat atitudinea lui Tom Hanks și a lui Steven Spielberg și a rămas uimit de frumusețea naturală a lui Catherine Zeta Jones, care arăta superb dimineață la prima oră, nemachiată. Pe Silvester Stallone, însă, nu-l poate descrie ca fiind amabilitatea întruchipată.

Sorin a apreciat lipsa de ”fițe” a acestor vedete care nu au venit niciodată cu pretenții culinare exagerate, alegând totdeauna din meniul restaurantului.

„Întreg personalul care se ocupa de servirea clienților purta zilnic două costumații – dimineața o costumație albă, iar seara sacou crem cu batistă și papion, cămașă și pantaloni negri. Regulile erau stricte și trebuiau respectate, asta însemnând în primul rând respect față de cei care veneau să ia masa la un restaurant de categoria Lux. Directorul restaurantului primea clienții. De pe alee, aveam la dispoziție 30 de secunde ca să-i așezăm la masă, iar în șapte minute comanda trebuia onorată. Eu, în calitate de șef de rang, trebuia să mă adresez capului familiei care ocupa masa. Aceasta era o regulă la «Cipriani». În astfel de lanțuri hoteliere este foarte bine stabilită diviziunea muncii. Bucătarul șef, un chef cu stele Michelin, înmâna comanda ajutorului de ospătar, care o dădea ospătarului, iar la rândul său acesta o înmâna șefului de rang, cum eram eu. O duceam la masa clientului și tot eu debarasam, după care dădeam tava cu tacâmuri ospătarului care era lângă mine. Hotelul «Cipriani» are o bucătărie imensă, în care lucrează 15 bucătari plus bucătarul șef. Fiecare bucătar se ocupă de prepararea unui produs. Unul face paste, altul pește, altul friptură, iar cofetarii se ocupă de diversele feluri de desert. În fiecare sâmbătă, la ora 15, se prezenta meniul pentru săptămâna viitoare, iar noi îl degustam. Toți angajații restaurantului locuiau în hotel iar mâncarea noastră era preparată de aceiași bucătari care le găteau clienților. Ceea ce m-a impresionat de-a dreptul a fost faptul că întotdeauna ni se cerea părerea. Nimic nu era impus. Eram consultați și noi în privința meniului, a serviciilor, în general. A fost o super-experiență pentru mine să lucrez în restaurantul Hotelului <<Cipriani>>!”, a povestit Sorin Dîlcu.

O experiență bogată, pe care avea să o pună în practică și la el în oraș, în restaurantul cu specific italian, unde este manager, respectiv la Trattoria Da Vinci. A rămas surprins când s-a întors din străinătate să constate că și în orașul său natal există un restaurant foarte apropiat de cele de elită din peninsulă. Bârlădenii călătoresc destul de mult în ultimul timp și sunt familiarizați cu specificul culinar al mai multor țări, inclusiv al Italiei, așa că știu să aprecieze bucatele cu specific italian, care sunt realizate aproape 100% cu produse din țara lui Da Vinci. Sorin nu regretă nicio clipă experiența prin care a trecut în Italia, cu toate că au fost și momente grele, dar, zi de zi, încearcă să își folosească la maximum experiența sa în domeniul restaurantelor și hotelurilor și să convingă tot mai mulți clienți că într-un restaurant cu ștaif trebuie să vii cu plăcere, pentru a te bucura de mâncăruri rafinate, într-o atmosferă relaxantă, fără stridențe de niciun fel.

EXCLUSIV Trattoria Da Vinci, restaurantul ales de Principesa Margareta și Principele Radu în cele două zile cât au stat la Bârlad. Ce au mâncat Altețele Regale și ce au scris în Cartea de impresii și păreri a localului

de Simona MIHĂILĂ

În ciuda circumstanțelor triste care au prilejuit, zilele trecute, sosirea la Bârlad a Altețelor Lor Regale Principesa Margareta și Principele Radu Duda, prezența lor va rămâne, fără doar și poate, în istoria meleagurilor tutovene. Este pentru a patra oară când cuplul princiar poposește la Bârlad: în două vizite oficiale (2006 și 2009) și la înmormântările părinților Principelui Radu (Rene Duda – noiembrie 1999 și acum, Gabriela Eugenia Duda).

De fiecare dată, bârlădenii i-au primit cu bucurie și cu drag, dar și cu multă curiozitate. Nu e de ici-colo ca un oraș de provincie modest și ponosit, precum Bârladul, să primească vizita membrilor Casei Regale a României. E lesne de înțeles, așadar, că întrebările, presupunerile, comentariile în legătură cu amănuntele șederii lor aici nu au întârziat să apară.

În cele două zile care au precedat funeraliile Gabrielei Duda (12 și 13 septembrie), cuplul princiar împreună cu personalul care l-a însoțit, dar și fratele și cumnata Principelui Radu s-au cazat la Hotel ”Premier”. În ceea ce privește masa, întreaga familie a ales Restaurantul Trattoria da Vinci, cunoscutul local bârlădean cu specific italian, situat pe strada Dr. Codrescu, lângă Biserica Sf. Ioan, unde pe 12 septembrie oaspeții au servit cina, iar în ziua următoare, atât masa de prânz, cât și cina.

 

”Am avut surpriza să descopăr niște oameni extraordinari. De o modestie, de o măsură, de un firesc incredibile”

Prezența Altețelor Lor Regale și a celor care i-au însoțit a fost catalogată de către reprezentanții restaurantului drept o onoare.

Sorin Dîlcu, managerul Restaurantului Trattoria Da Vinci Bârlad

”Pentru Tratoria Da Vinci, faptul că am avut această înaltă onoare de a fi gazdele unor musafiri atât de prețioși nu poate fi decât o mândrie. Pentru mine a fost o experiență unică. Amintirea acestor două zile nu se va șterge probabil niciodată din mintea mea. O dată pentru că mi s-a dat șansa de a o servi pe Principesa Moștenitoare Margareta și pe Principele Radu Duda, și apoi pentru că am avut surpriza să descopăr niște oameni extraordinari. De o modestie, de o măsură, de un firesc incredibile”, a declarat, pentru Est News, Sorin Dîlcu, managerul Restaurantului Trattoria Da Vinci.

Acesta spune că a avut surpriza de a nu fi fost pus nicio clipă în dificultate de vreunul dintre înalții oaspeți. Nu au cerut să fie conduși și separeul restaurantului, preferând să servească masa afară, pe terasă. Au comandat doar dintre felurile de mâncare cuprinse în meniul restaurantului, fără a pretinde ceva special.

”Este adevărat, fără falsă modestie, că meniul nostru are meritul de a acoperi cele mai diverse gusturi în materie de mâncare italiană. De la feluri simple, până la feluri sofisticate. Nu am avut nicio emoție că ne-ar fi putut prinde descoperiți, iar acest lucru este cunoscut de toți clienții care ne-au trecut pragul de-a lungul anilor. Dar tot atât de adevărat este și că Altețele Lor Regale s-au dovedit a fi de un rezonabil la care nu m-aș fi gândit”, a mai spus managerul de la Trattoria.

 

Rai de Murfatlar din anul  2001, vinul de desert preferat de către membrii familiei regale

În prima seară, Principesa Margareta a servit ravioli cu spanac, în timp ce Principele Radu a comandat somon la grătar și salată greca. La desert au ales câte o felie

Oaspeții regali au putut savura la Trattoria vinul preferat al Regelui Mihai

de tort de mere, respectiv tort de ciocolată în trei culori (Trattoria Da Vinci este cunoscut în Bârlad ca având permanent la dispoziția clienților mai multe sortimente de tort, toate pregătite doar din produse naturale de către bucătarii restaurantului și expuse în vitrinele frigorifice).

A doua zi, la prânz, au comandat frigărui cu creveți la grătar pe pat de rucola, salată Greca și cartofi la cuptor cu rosmarin, iar la cină au servit Spaghetti aglio olio e peperoncini, adică spaghete cu ulei de măsline și ardei iute (cea mai simplă rețetă de spaghete cunoscută). La desert au ales tiramisu.

Mărturie negru pe alb a trecerii prin Bârlad a cuplului princiar, lăsată la Restaurantul Trattoria Da Vinci

Singura extravaganță pe care și-a îngăduit-o cuplul princiar a fost vinul de desert, un soi pe care deși nu s-au așteptat, au avut surpriza să-l găsească în vinoteca restaurantului Trattoria Da Vinci. Este vorba de Rai de Murfatlar Grand Reserve 2001, Ediție limitată.

”Principele Radu a întrebat, evident fără a avea așteptări, dacă din întâmplare, dar numai din întâmplare ar putea găsi la noi acest vin. Mi-a mărturisit că este vinul de desert preferal al Majestății Sale Regele Mihai și că în vinoteca acestuia se mai află în acest moment 50 de sticle. Am fost extrem de fericit să îi confirm că și vinoteca nostră mai conține 4 astfel de sticle de vin. Evident, Altețele Lor Regale au fost de-a dreptul încântate. Au comandat o sticlă și au savurat-o împreună cu grupul care i-a însoțit”, ne-a mai povestit Sorin Dîlcu.

Bucuria reprezentanților restaurantului bârlădean a fost peste măsură atunci când cuplul princiar a lăsat câteva rânduri în Cartea de impresii și păreri a restaurantului.

”Vă mulțumim pentru ospitalitate și pentru alesele feluri de mâncare. Vinurile au fost de cea mai bună calitate, ca și serviciul și atmosfera caldă a serilor și prânzurilor din lunile toamnei bârlădene” – acestea sunt rândurile așternute de fiica și ginerele celui din urmă rege al României, într-un caiet de impresii de la Trattoria Da Vinci, restaurantul căruia i-au făcut cinstea de a-l alege pentru două zile din viața lor.

 

 

Citeste si: Legăturile Casei Regale a României cu Bârladul

Trattoria Da Vinci Bârlad vă invită la o degustare de vinuri!

Vineri, 9 decembrie, restaurantul Trattoria Da Vinci din Bârlad va găzdui o acțiune în premieră pe plan local: o degustare de vinuri. Evenimentul va degustare_vinuri1începe de la ora 18, iar accesul se va face doar în baza unui bilet ce poate fi achiziționat direct de la restaurant.

”La această degustare vor fi prezente patru crame din România: Metamorfosis (Dealu Mare, județul Prahova), Gîrboiu (Cotești, județul Vrancea), Hermeziu (Bivolari, județul Iași) și Domeniul Bogdan (județul Constanța). Fiecare din cei patru mari producători de vinuri va avea câte un somelier care va face prezentarea soiurilor și tipurilor de vinuri aduse pentru acest eveniment. Vorbim despre soiuri de vin alb, roze și roșu, fiecare din cele patru crame prezentând câte patru mărci proprii de vinuri. De asemenea, am pregătit pentru cei care ne vor călca pragul vineri seara și un bufet cu diferite mâncăruri atent selecționate în funcție de soiurile de vin ce vor fi prezentate. Prin urmare, așteptăm cât mai mulți doritori și pasionați de asemenea evenimente să fie alături de noi vineri seara pentru a degusta o paletă bogată de vinuri deosebite”, ne-a declarat Sorin Dîlcu, managerul Trattoria Da Vinci Bârlad.

Cei care doresc să participe la acest eveniment trebuie să achiziționeze un bilet în valoare de 50 de lei, direct de la sediul restaurantului. Însă, atenței, locurile sunt limitate! Pentru relații suplimentare, se poate apela numărul de telefon 0731490770.

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
%d blogeri au apreciat: